El pan se hace con harina de trigo, agua, sal y levadura.

El proceso de elaboración del pan es el siguiente:

1º.- De víspera se prepara una masa que se llama "levadura de madre".
2º.- Al día siguiente se deposita en la amasadora la harina, agua, sal y la levadura y se amasa durante veinte minutos, obteniéndose una masa fina y elástica.

(Foto: sobadora)

3º.- Se vuelca la masa en la tolva de la pesadora que, mediante un pistón, la divide en piezas del peso deseado.
4º.- Las piezas de masa se pasan a la cámara de reposo donde permanecen diez minutos.

(Foto: cámara de reposo)

5º.- A continuación se pasan a la formadora que da a las piezas su forma alargada u ovalada.
6º.- Se depositan en bandejas acanaladas en carros de 15 bandejas y se introduce todo el carro cargado en una cámara de fermentación donde, a 26º y 70% de humedad, se produce la fermentación.
7º.- Una vez que las piezas han aumentado el doble de su volumen inicial, se hace el cortado, se abren con unos cortes hechos con una cuchilla.

(Foto: fermentadora)